Jeder große Chefkoch wird dies bestätigen, selbst der innovativste unter ihnen. Die Tradition bis ins kleinste Detail zu kennen, ist unerlässlich, um sie neu interpretieren zu können.

Genau deshalb war es uns wichtig, auf unserer Website einen Bereich den alten Rezepten zu widmen, denn sie bilden den Ausgangspunkt unserer Reise, die 1897 begann und bis heute fortgeführt wird.

Nur wer diese Grundpfeiler beherrscht, kann eine neue Vision der Küche präsentieren.

Die Aromen, die wir Ihnen anbieten möchten, basieren auf den Rezepten von Margherita, Augusto oder sogar von Tunìn und Rosetta. Unsere Gerichte, die durch moderne Techniken und Werkzeuge neu interpretiert wurden, wecken vergessene Erinnerungen – Zeugnisse einer vergangenen Welt.

Aus diesem Grund haben wir beschlossen, die uns überlieferten Rezepte zu sammeln, damit Sie sie entdecken und – warum nicht – selbst ausprobieren können.