( Teig mit Daumendruck )
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Zutaten: 250 gr Kastanienmehl, 250 gr weisses Mehl, Wasser, Salz und Pfeffer |
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Kochzeit: 4-5 Minuten ( im allgemeinen sind die “corpi di diu” gar, wenn sie im Kochwasser aufsteigen ) |
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Vorbereitung: 35 Minuten |
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*** : Mittelmaessig schweres Rezept. Wenn Sie keine unheilbaren Chaotiker sind und im Gegenteil gelegentlich gerne am Ofen stehen und schon bei Ihren Freunden einen guten Ruf als Koch haben, werden diese Rezepte ein sicherer Erfolg sein. |
Zubereitung: 250 gr Kastanienmehl mit 250 gr weissem Mehl und lauwarmem Wasser vermischen. Es entsteht ein elastischer ziemlich kompakter Teig. Diesen auf Arbeitstisch ausbreiten und mit Hilfe einer Teigrolle auf ca. 1 ½ cm bringen.
Jetzt in lange und grosse Streifen (wie ein Grissino) und anschliessend in Stueckchen von ca. 2 cm schneiden und jetzt diese kleinen Stuecke energisch mit einem kleinen Daumendruck ueber eine Gabel pressen.
In Salzwasser kochen und mit Pesto, Tomaten oder Bruzzo, oder mit allen 3 Zutaten zusammen servieren. ! Es gibt weitere Rezepte mit Nuss-Sauce und gemahlenen wilden Nuessen mit Pecorino-Splittern; mit Kartoffeln und Bruzzo ( evtl. mit zarten gruenen Bohnen ), oder aber auch mit Kaninchen- oder Bratensauce; oder im Sommer mit frischen Gemuesen, frischer Ricotta und Olivenoel ( Noch besser, wenn es sich um Oel “di origine taggiasca” handelt ). Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!