( Baccalà mit Milch )
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Zutaten: 600 gr gesalzener in kleine Stuecke geschnittener Baccalà, 1 kg Kartoffeln, ein halber Liter Milch, vier EL Olivenoel Vergine , 200 gr Porree, 50 gr Mehl, 75 gr Butter, Petersilie, Salz und Pfeffer je nach Geschmack. |
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Kochzeit: 35-40 Minuten |
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Vorbereitungszeit: mind. 1 Stunde |
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**** : beinahe wie oben, fuer Koeche mit Willenskraft! |
Vorbereitung: Am Abend vorher wird der gesalzene Baccalà in lauwarmes Wasser mit dem Bauch nach unten gelegt. Am naechsten Morgen wird er abgetrocknet, in Mehl gewaelzt und in Olivenoel angebraten.
Kartoffeln und Porree waschen und kleinschneiden.
In einer Pfanne den kleingeschnittenen Porree mit Butter anbraten, dann die kleingeschnittenen Kartoffeln hinzufuegen und sie mit Milch bedecken, 10 Minuten lang ziehen lassen.
Nun ein Blech mit 50 gr Butter einfetten, den angebratenen Baccalà dazugeben und mit den vorher vorbereiteten Kartoffeln und Porree bedecken.
Im Ofen 20 Minuten bei 170 grad ziehen lassen.
Aus dem Ofen nehmen und mit kleingehackter Petersilie bestreuen … und Guten Appetit