Chers et chères Amies, il faut essentiellement comprendre, quand nous nous dédions  à la préparation d’une nouvelle et intrigante recette, que, même si elle est décrite minutieusement et un détail, le résulta seras différent selon chacun de nous.  Les raisons sont,  d’ailleurs,  tout à fait évidentes. Chaque plat a son histoire, souvent caractérisée par un territoire . Une recette sicilienne, par exemple, qui soit cuisinée dans la région Alto Adige et même si correctement  préparée ,  difficilement pourra correspondre au même plat cuit et goûté en face au Stagnone  de Marsala! C'est la même chose dans l'autre sens, bien sûr! Question des matières premières? Certainement. La raison la plus probable, cependant, et peut-être la plus importante, c'est que nous sommes l'ingrédient secret vrai! Entre tous les amis, amateurs de la noble art, que j’ai connu, je ne me souviens pas d’un seul entre eux qui ne se réjouissais en cuisine de solides théories ou d’étranges bizarreries, vieux trucs de grand-mère, remèdes magiques, et bien d'autre! La vraie raison, cependant, est différente ... La cuisine, chers amis, est un lieu, magique et sensuel, de création. La nourriture est érotisme et magie. Notre relation avec la nourriture se transforme en une sorte de fétichisme tactile et au-delà. En ce sens (nous les amateurs des délicatesses et des poêles), nous pouvons affirmer que pour transformer un ensemble incertain d’ingrédients en dissonance entre eux, en un plat délicieux, le seul ingrédient magique que nous avons besoin d'avoir c’est la passion. L'amour, disais ma mère. Si, lorsque nous cuisinons pour des amis, ou encore mieux pour les gens que nous aimons, notre cuisine est à son meilleur c'est parce que nous nous y dédions avec le maximum de notre passion! Il ne faut pas sous-estimer le fait que la musique imprimée sur une partition est généralement la même pour tous ceux qui vont la jouer. Maintenant, demandez-vous pourquoi il y a des musiciens médiocres et aussi des interprètes extraordinaires ... Tous les maîtres jouent avec une grande précision les mêmes notes, les mêmes accords, mais l'harmonie qui résulte change indéniablement ... Parce que l'expression est plus important que la technique ...
Alors le mot ‘passion’ sera le mot d'ordre! Approchez-vous à une nouvelle création seulement si vous vous réjouissez de la préparer, de la présenter et de la servir à vos invités. Sinon, un soir entre amis dans une pizzeria, il est souvent une bonne solution …

Pour mieux s'entendre sur la préparation des plats qui vont suivre, réfléchissez sur le fait que j'écris en supposant que vous soyez capables de cuisiner normalement. Puisque je ne suis pas au courant de vos compétences personnelles, je ne peux malheureusement pas vous inscrire parmi les chefs expérimentés ou parmi les néophytes improvisés. Ah, j'oubliais ... Veuillez ne me pas harceler avec l'habituelle hypothèse de discrimination sexuelle: "Chef", en bref, on doit l’entendre pour les Mesdames et pour les Messieurs aussi; "Chefs" idem!