Entrées
Napul'è
parmigiana d’aubergines
sauce tomate au basilic
crémeux de mozzarella
12
Orto nel Cesto
croustillant de pâte filo
légumes en différentes textures
crème de parmesan
huile de persil
12
Tra Langhe e Riviera
veau cuit à basse température
sauce au thon à l’ancienne
noisette, oignon rouge et câpre
12
Premiers Plats
Fuoco e Fiamme
trofie
guanciale et tomates datterino
mélangées dans une meule de parmesan
flambé au cognac, en salle
14
Ripieno di Primavera
raviolis à l’ortie et à la bourrache
parmesan en deux textures
herbes aromatiques
14
Seconds Plats
Sentieri Alpini
bouchées de jeune bœuf aux pommes de terre
herbes aromatiques de montagne
cuites en bocal
16
Lumache alla Molinasca
escargots à longue cuisson
menthe sauvage
pain et vin
16
Domenica a Tavola
poulet rôti
pommes de terre, courgettes trombetta et oignon rouge
16
Desserts
Senza Tempo
tiramisù
au café Vergnano
avec biscuits savoiardi artisanaux
6
Dolce Equilibrio
crumble à la cannelle
crème diplomate
pêches et amandes
6
Éros e Thánatos
crumble au cacao
crème diplomate
coulis de fruits des bois
6
