Entrées
Pascoli Montani
ricotta à la ciboulette
tuile de canestrello
poireau, citron et olives
12
Napul'è
parmigiana d’aubergines
sauce tomate au basilic
crémeux de mozzarella
12
Premiers Plats
Fuoco e Fiamme
trofie
guanciale et tomates datterino
mélangées dans une meule de parmesan
flambé au cognac, en salle
14
Ripieno di Primavera
raviolis à l’ortie et à la bourrache
parmesan en deux textures
herbes aromatiques
14
Seconds Plats
Coniglio di Entroterra
lapin à la ligure
olives taggiasche, pignons et thym
panissa frite aux pois chiches
16
Lumache alla Molinasca
escargots à longue cuisson
menthe sauvage
pain et vin
16
Ricordo di Nonna Marghe
morue, pois chiches et romarin
compotée d’oignon rouge
cuite en bocal
16
Desserts
Senza Tempo
tiramisù
au café Vergnano
avec biscuits savoiardi artisanaux
6
Dolce Equilibrio
crumble à la cannelle
crème diplomate
pêches et amandes
6
Éros e Thánatos
crumble au cacao
crème diplomate
coulis de fruits des bois
6
