Entrées
Pascoli Montani
ricotta à la ciboulette
tuile de canestrello
poireau croustillant
gel au citron
terre d’olives
12
Orto nel Cesto
croustillant de pâte filo
légumes en différentes textures
crème de parmesan
huile de persil
12
Eleganza Rustica
gâteau de pommes de terre
guanciale croustillant
crème de pecorino
12
Premiers Plats
Fuoco e Fiamme
trofie
guanciale et tomates datterino
flambé au cognac, en salle
14
Alta Quota
risotto
aux herbes aromatiques de montagne
14
Seconds Plats
Agnello di Dio
agneau et haricots locaux
cuits en bocal
16
Maledetta Primavera
roast-beef de fassona piémontaise
cuit à basse température
salade printanière
16
Arrivederci Roma
poulet à la cacciatora
tomates, poivrons jaunes et rouges
pommes de terre rôties
16
Lumache alla Molinasca
escargots en longue cuisson traditionnelle
menthe, pain et vin
16
Desserts
Dolce Equilibrio
crumble à la cannelle
crème diplomate
pêches et amandes
6
Fresca Brezza
sorbet au citron de taggia
mantecato au prosecco et à la menthe sauvage
6
Senza Tempo
tiramisù
au café vergnano
avec biscuits savoiardi artisanaux
6
