Entrées
Funghi Fritti Fritti Fritti
cèpes panés
chimichurri à la ligure
15
Alla Faccia del Cannolo!
cannolo farci au brandacujun
crème de pois chiches
poireau et olives
12
Tra Langhe e Riviera
veau cuit à basse température
sauce au thon à l'ancienne
noisettes, oignon rouge et fleur de câpre
12
Premiers Plats
Selva Oscura
tagliatelles aux œufs
cèpes poêlés
14
Fuoco e Fiamme
trofie
guanciale et tomates datterino
mélangées dans une meule de parmigiano reggiano
flambées au cognac
14
Oro d'Altura
corpi de diu
saucisse de ceriana
safran local
crumble de parmesan
14
Seconds Plats
Coniglio di Entroterra
lapin à la ligure
olives taggiasca, thym et pignons de pin
panissa frite aux pois chiches
16
Ricordo di Nonna Marghe
morue, pois chiches et romarin
compotée d'oignon rouge
cuite en bocal
16
Vigna e Pascolo
bœuf braisé à l'ormeasco
son jus de cuisson
purée de pommes de terre au persil
16
Desserts
Dolce Equilibrio
crumble à la cannelle
crème diplomate
pêches caramélisées et amandes
6
Riviera di Ponente
stroscia ligure
crème diplomate
coulis de fruits rouges
6
