Vorspeisen
Napul'è
auberginen-parmigiana
tomatensauce mit basilikum
cremige mozzarella
12
Orto nel Cesto
korb aus filoteig
gemüse in verschiedenen texturen
parmesancreme
petersilienöl
12
Tra Langhe e Riviera
kalbfleisch bei niedriger temperatur gegart
traditionelle thunfischsauce
haselnuss, rote zwiebel und kapern
12
Erste Gänge
Fuoco e Fiamme
trofie
guanciale und datterino-tomaten
im parmesanlaib vollendet
mit cognac flambiert, am tisch serviert
14
Ripieno di Primavera
ravioli mit brennnessel und boretsch
parmesan in zwei texturen
aromatische kräuter
14
Zweite Gänge
Sentieri Alpini
würfel vom Jungrind mit Kartoffeln
Bergkräuter
im Glas gegart
16
Lumache alla Molinasca
langsam gegarte schnecken
wilde minze
brot und wein
16
Domenica a Tavola
brathähnchen
kartoffeln, trombetta-zucchini und rote zwiebeln
16
Desserts
Senza Tempo
tiramisù
mit Vergnano-Kaffee
mit hausgemachten Savoiardi-Biskuits
6
Dolce Equilibrio
Zimt-Crumble
Diplomatencreme
Pfirsiche und Mandeln
6
Éros e Thánatos
Kakao-Crumble
Diplomatencreme
Waldfruchtcoulis
6
