Antipasti
Alla Faccia del Cannolo!
cannolo ripieno di brandacujun
crema di ceci
porro e olive
12
Fiore all'Occhiello
fiore di trombetta in tempura
ripieno di ricotta, trombette e pesto
gazpacho di pomodoro e cetriolo
12
Primi Piatti
Fuoco e Fiamme
trofie
verdure stagionali
mantecate in una forma di parmigiano reggiano
flambé al cognac
14
Oro dell'Alta Valle
corpi de diu
salsiccia di ceriana
zafferano di triora
crumble di parmigiano
14
Secondi Piatti
Ricordo di Nonna Marghe
baccalà, ceci e rosmarino
composta di cipolla rossa
in vasocottura
16
Pancia Mia Fatti Capanna
pancia di maiale cotta a bassa temperatura
il suo fondo di cottura al vino rosso
purea di patate al timo limone
profumo di liquirizia
16
Lumache alla Molinasca
lumache a lunga cottura
pane, vino e mentuccia
16
Dolci
Senza Tempo
tiramisù
al caffè vergnano
con savoiardi artigianali
6
Dolce Equilibrio
crumble alla cannella
crema diplomatica
pesche caramellate e mandorle
6
Estate Italiana
sorbetto di limoni di taggia
mantecato al momento con limoncino e mentuccia
6
