Antipasti
Tra Langhe e Riviera
vitello cotto a bassa temperatura
salsa tonnata all'antica
nocciole, cipolla rossa e fiore di cappero
12
Pascoli Montani
ricotta all'erba cipollina
cialda di canestrello
porro, limone e olive
12
Primi Piatti
Oro di Montagna
corpi de diu
salsiccia di ceriana
zafferano di triora
crumble di parmigiano
14
Fuoco e Fiamme
trofie
verdure stagionali
mantecate in una forma di parmigiano reggiano
flambé al cognac
14
Secondi Piatti
Ricordo di Nonna Marghe
baccalà, ceci e rosmarino
composta di cipolla rossa
in vasocottura
16
Coniglio di Entroterra
coniglio alla ligure
olive taggiasche, timo e pinoli
panissa fritta
16
Vigna e Pascolo
brasato di manzo all'ormeasco
il suo fondo di cottura
purea di patate al prezzemolo
16
Lumache alla Molinasca
lumache a lunga cottura
pane, vino e mentuccia
16
Dolci
Estate Italiana
sorbetto di limoni di taggia
more di gelso e prosecco
6
Dolce Equilibrio
crumble alla cannella
crema diplomatica
pesche caramellate e mandorle
6
